蛋白粉价格暴涨 部分地区甚至断货——蛋白粉价格涨幅超黄金，多地货架已空

近期，全球蛋白粉市场正经历一场罕见的价格风暴和供应危机。据StoneX咨询数据显示，80%蛋白含量的乳清浓缩蛋白（WPC 80）价格同比暴涨近90%，而同期国际金价的年度涨幅仅约70%。作为市售蛋白粉的常见主要成分，乳清蛋白的价格涨幅已超黄金。

过去两年内，蛋白粉核心原料“浓缩乳清蛋白（WPC）”成本上涨了108%，纯度更高的“分离乳清蛋白（WPI）”成本更是飙升了约139%。美国农业部在最近的一份报告中警告称，“需求正在增强，库存仍然紧张”。一些制造商已经售罄了全年的供应产品。

自1月份以来，食品级乳清粉的批发价格上涨了50%以上，达到了有记录以来的最高水平。据DCA市场情报公司的商品定价专家称，零售价格也在上涨：六个月前，一罐两磅的Optimum Nutrition乳清蛋白粉售价约为50美元，现在已涨至70美元以上。

这一现象的底层逻辑，是全球供应链紧张与需求激增的叠加效应。需求方面，一是随着GLP-1类减重药物（如司美格鲁肽）的流行，催生大量优质蛋白质补充需求；二是全球老龄化进程加快，肌少症的科学干预与防控成为焦点，优质蛋白摄入成为刚需；加之全民健康意识提升，蛋白质已成为大众日常健康管理的关键营养素。

美国人对蛋白质的狂热追捧，导致作为其主要来源的乳清供不应求。70%的美国人现在表示他们希望饮食中含有更多蛋白质，而四年前这一比例仅为59%。蛋白热潮席卷全美，消费者在薯片、糖果、汽水、水中都寻求添加蛋白质。

中国蛋白粉行业同样面临挑战。2026年，中国蛋白粉行业彻底摆脱“运动健身专属补品”的单一标签，全面迈入全民日常消费、精准营养细分的成熟发展阶段。据中国营养保健食品协会、弗若斯特沙利文联合数据显示，2026年国内蛋白粉整体市场规模突破387亿元，同比增长17.99%。

面对原料的价格飞涨和需求激增，企业面临严峻的成本与供应链考验。膳食营养补充剂头部企业汤臣倍健相关负责人表示，本次原料波动不会改变公司科学营养战略和产品布局，旗下核心蛋白粉产品始终坚持科学配方、并清晰标注乳清蛋白等成分的添加量。企业将通过供应链优势去保障充足的市场供应，满足大众对优质蛋白的需求。

与此同时，本轮原料价格暴涨，可能加剧“概念性添加”这一行业长期存在的乱象。部分品牌不足量添加乳清蛋白，甚至不标注乳清蛋白添加量，就堂而皇之地打出“双蛋白”的招牌进行宣传。这类做法容易误导消费者，不仅影响产品实际营养价值，而且损耗行业的口碑与信任。

目前国内蛋白粉产品主要分为三大品类：纯乳清蛋白蛋白粉、大豆植物蛋白粉、动植物双蛋白复配蛋白粉。中山大学公共卫生学院教授、广东省营养学会理事长朱惠莲表示，动植物蛋白科学搭配，氨基酸互补，营养价值更高。这种搭配方式对特殊人群也有诸多好处，能帮老年人延缓肌肉衰减，让运动人群提升运动能力等。

市场数据也印证了大众对科学双蛋白配方的需求和认可度。目前汤臣倍健及旗下子品牌拥有不同配方的蛋白粉产品矩阵，但最热主要为双蛋白配方产品，充分发挥了乳清蛋白与大豆分离蛋白的协同优势。

以天猫当前好评榜第一的臻钻蛋白粉为例，选用了高纯度的分离乳清蛋白，每罐300克含117克进口珍稀分离乳清蛋白，单罐免疫蛋白每100克含量实测达22克，配以97%的高消化率满足进阶免疫营养需求。该产品在京东健康也获得了“健康金选·科学循证”和“好营养”的双重认证。

常见问题

问题1：为什么蛋白粉价格突然暴涨？

回答1：蛋白粉价格暴涨主要受三方面因素影响：一是全球乳清蛋白原料供应紧张，80%蛋白含量的乳清浓缩蛋白价格同比暴涨近90%；二是需求激增，GLP-1类减重药物流行催生大量优质蛋白质补充需求，全球老龄化加快使优质蛋白成为刚需；三是全民健康意识提升，蛋白质成为大众日常健康管理的关键营养素，70%的美国人希望饮食中含有更多蛋白质。

问题2：蛋白粉断货情况有多严重？

回答2：蛋白粉断货情况相当严重。美国农业部警告“需求正在增强，库存仍然紧张”，一些制造商已经售罄了全年的供应产品。食品级乳清粉批发价格上涨50%以上达历史最高水平，部分供应商已售罄至年底的库存。在中国市场，虽然头部企业表示通过供应链优势保障供应，但原料进口依赖度高，海外产能短期难释放。

问题3：消费者应该如何应对蛋白粉涨价和短缺？

回答3：消费者可采取以下应对措施：一是选择动植物双蛋白复配产品，发挥乳清蛋白与大豆分离蛋白的协同优势，性价比更高；二是关注产品成分标注，选择明确标注乳清蛋白添加量的品牌，避免“概念性添加”产品；三是根据自身需求选择，乳清蛋白并非唯一优质蛋白，大豆蛋白作为植物蛋白中的优质蛋白，富含大豆异黄酮等活性成分；四是考虑酵母蛋白等新型微生物蛋白原料产品，具备易消化、低负担的特点。

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